这个苹果是什么时候采摘的？澳洲苹果为何能保持数月脆爽
苹果在运到超市之前可以储存数月，果农会使用气调储藏库来减缓成熟。在这些储藏库中，操作人员会降低氧气浓度、控制二氧化碳含量，同时保持低温。果实仍然保持生命力，只是变化速度更慢。储藏条件、品种和采摘时机都会影响口感和食用品质。消费者无法从苹果的外观判断采摘日期，产地标签也不会显示其采摘时间。
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超市面包的秘密：为何能柔软保存数天？
面包变硬，主要是因为面包冷却和放置过程中淀粉分子发生重新排列，而不只是因为变干。超市的三明治吐司使用乳化剂、酶和包装来减缓这一过程，使内部组织保持柔软。丙酸钙等防腐剂主要抑制霉菌，这与面包变硬是两个不同的问题。冷藏会加速面包变硬，而冷冻则能很好地保存面包。营养价值主要取决于膳食纤维、全谷物含量和钠含量，而不只是成分的数量。
阿德莱德大学学生尝试用日常食材复刻Twisties零食（阿德莱德大学）
阿德莱德大学（Adelaide University）营养学专业的学生正尝试用日常食材和家用设备复刻Twisties零食。这项实践任务是该大学“未来食品”课程的一部分。Nina Wilson博士表示，这项练习显示出这类零食的配方有多复杂，以及在家中复制它们有多困难。发表在《Nutrients》期刊（营养素期刊）上的研究估计，过去十年在澳大利亚市场推出的新食品中，有81%属于超加工食品。Evangeline Mantzioris副教授表示，人们应当做出更健康的选择，但无需完全拒绝所有此类产品。