学做丝滑嫩牛肉：简单的酱油牛肉末炒面

要点

• 这道酱油牛肉拉面炒菜使用手工拉制的中式小麦面条，口感弹牙、有嚼劲。牛肉末先用酱油、玉米淀粉和少许小苏打腌制，然后煎至上色，再与面条和蔬菜拌炒。
• 小苏打和玉米淀粉有助于让肉质保持嫩滑，并使酱汁口感丝滑。
• 食谱建议使用炒锅或大号平底锅，分批烹饪，以免食材变软出水。