앱 받기ABC Lifestyle（호주 공영방송 ABC의 라이프스타일 코너）이 설거지를 줄이고자 바쁜 평일 저녁에 맞춘 원팟 요리 모음을 정리했습니다. 한 레시피인 토스카나 케일, 아몬드, 레몬을 넣은 크리미 파스타는 30분 이내에 완성할 수 있다고 소개되었으며, 파스타에서 나오는 전분이 크리미한 소스를 만들어 준다고 합니다. 치킨과 페스토 뇨끼 베이크는 미리 삶는 과정을 생략하며, 봄 채소를 곁들인 레몬 오조 파스타는 냉장고에 있는 재료에 맞게 조절할 수 있습니다. 세이지, 브라운 버터, 호두를 넣은 레드 와인 파스타는 간편한 채식 메뉴로 소개되었습니다.
치킨 캐서롤은 다양한 맛과 식감을 원하는 대로 조절할 수 있어 위안이 되는 다용도 요리입니다. 주요 재료로는 닭고기, 채소, 전분류, 그리고 소스나 육수가 있습니다. 성공을 위한 요령으로는 좋은 재료 사용, 맛의 균형 맞추기, 향신 재료를 층층이 넣기 등이 소개됩니다. 프렌치 어니언부터 이탈리아풍, 클래식 모르네 소스를 활용한 요리까지 11가지 레시피가 공유됩니다. 요리와 어울리는 곁들임으로는 샐러드, 빵, 구운 채소 등이 제안됩니다. 스튜와 캐서롤의 주된 차이는 조리 방식과 담아내는 방식에 있습니다.
통조림 생선에는 단백질과 좋은 지방이 풍부하며 가격도 저렴합니다. 참치, 연어 또는 정어리로 간편한 식사를 만들 수 있으며, 이 요리들에서 참치 대신 연어를 사용해도 됩니다. 한 요리는 그린빈과 참치를 넣은 허브 감자 샐러드로, 삶은 달걀이나 카넬리니 콩을 함께 넣을 수도 있습니다. 벵갈 요리에서 영감을 받은 바삭한 참치 케이크도 또 다른 선택지입니다. 바삭한 케이퍼 빵가루를 얹은 참치 마블 베이크와 35분이면 완성되는 샬롯과 정어리 파스타가 이 메뉴를 완성합니다.
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앱 받기새로운 레시피 모음에는 클래식 레몬 드리즐 케이크부터 글루텐 프리 옵션까지 12가지 레몬 케이크 레시피가 담겨 있습니다. 레시피에는 골든 시럽과 레몬 케이크, 레몬 플러프 케이크, 레몬과 호두를 넣은 당근 케이크가 포함되어 있습니다. 이 가이드는 또한 레몬즙이 풍미를 더하고, 케이크가 잘 부풀어 오르도록 돕으며, 속살을 촉촉하게 유지해 준다고 설명합니다. 또한 레몬 케이크는 최대 두세 달까지 냉동 보관할 수 있으며, 이후 냉장고나 실온에서 해동하면 된다고 안내합니다.
루벤(Rubén)은 독자가 보낸 질문에 답하며, 쌀 요리가 가끔 실패하는 이유를 설명합니다. 그는 쌀에는 단립종, 중립종, 장립종이 있으며 각각 쌀과 액체의 비율이 달라야 한다고 말합니다. 포장지에는 올바른 비율과 조리 시간이 나와 있다고 밝혔습니다. 또한 아르보리오 쌀을 사용해 마늘, 올리브 오일, 소금, 뜨거운 물로 만드는 마늘 흰쌀 요리법을 소개하며, 탄두리 페이스트나 오징어 먹물 같은 변형 요리도 제안합니다.
짧은 시간이나 아이디어가 부족한 가정 요리사들을 위해 만든 간편한 저녁 요리 레시피 39가지를 모아 소개합니다. 볶음 요리, 파스타, 에어프라이어 요리 등이 포함되어 있습니다. 셰프 콜린 파스니지(Colin Fassnidge)는 평일 저녁에 자주 만드는 요리로 허브와 버터 레몬을 곁들인 팬 프라이드 닭가슴살을 소개하며, 30분이면 조리할 수 있다고 밝혔습니다. 카렌 마르티니(Karen Martini)는 고급 볼로네제 레시피를 공유했습니다. 대부분의 요리는 준비와 조리에 약 30분 이하가 걸리는 것으로 알려졌습니다.
영양사이자 영양학자인 Heidi Sze가 샌드위치가 아닌 아이들 도시락 아이디어를 공유했습니다. 그의 파스타 샐러드는 천천히 구운 방울토마토, 신선한 옥수수, 바질, 칸넬리니 콩을 사용하며, 냉동 음료나 쿨러백으로 시원하게 보관할 수 있습니다. 병아리콩과 호박으로 만든 Sze의 으깬 병아리콩 호박 요리는 랩이나 샌드위치 속재료로 쓸 수 있으며, 냉장고에서 며칠간 보관할 수 있습니다. 스펠트 밀가루로 만든 그의 통밀 팬케이크(피클렛)는 버터와 잼 또는 메이플 시럽과 함께 낼 수 있습니다.
레모네이드가 간단한 세 가지 재료 스콘 레시피의 비결 재료입니다. 레모네이드의 탄산은 반죽을 통기시켜 가볍고 부드러운 스콘을 만듭니다. 이 레시피는 시골 여성 협회 (Country Women’s Association)에서 유래했을 수 있으며, 준비하는 데 20분밖에 걸리지 않으며 딸기잼과 휘핑크림과 함께 먹는 것이 가장 좋습니다. 스콘은 최대 3개월 동안 냉동 보관할 수 있습니다.
호주에서 봄 양고기가 가장 부드럽고 가성비가 좋습니다. 데일즈포드 미트 컴퍼니 (Daylesford Meat Co.)는 말즈버리 (Malmsbury) 근처의 자체 농장인 그린 힐 (Green Hill)에서 양고기를 공급받습니다. 이곳에서 양떼는 풍부한 목초지를 먹고 자랍니다. 이 회사는 양고기 다리를 220°C에서 20~30분 동안 굽고, 그 후 온도를 180°C로 낮춰 1시간 동안 구우면 바삭하고 황금빛 껍질과 55~60°C의 중간 정도 굽기로 만들 수 있다고 권장합니다. 양고기는 조각하기 전에 최소 15분 동안 휴지해야 하며 구운 야채와 완두콩과 함께 제공해야 합니다.